アジョワンはタイムに似た芳香が特徴のスパイスです。
風味はタイムよりも刺激的です。
アジョワンはセリ科の一年草です。
栽培は種子をまいて行います。
現在はインドや中東で生産されています。
スパイスとして使用されるのは種子の部分です。
この種子を乾燥させたものをホールのまま、もしくは砕いて使用します。
種子から取った油を使用することもあります。
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